中台禪寺在台灣和海外都有分院精舍，每個精舍都各自的風格和氛圍，在泰國的精舍，也就是泰佛寺，有來自各地的華人，有台灣的華人、大陸的華人，也有新加坡、馬來西亞的華人，也有泰國本地不一樣的華人。泰國的華人有生活在曼谷，很富有的華人；也有來自泰北孤軍，生活沒有那麼好的華人。除了華人之外，有一些泰國人常期在大寮煮菜，是固定班底，我也快要成為固定班底了！
有人說廚房像戰場，煮菜就像打仗，九皇齋期間，這句話給我的體悟特別深刻。每天十二點，在迎接來精舍吃齋的客人之前我們會小忙一下。主廚煮菜，小廚切菜、瞎搞，小小廚如我就去洗水果、上菜、跑腿。十二點前，只是「小忙」，十二點之後才是重頭戲。菜一吃完就要補菜；有人招待客人，提供餐具。更難的是，人數來得超過預期時，你要快點衝回廚房，在幾分鐘內快速地生出菜來。這實在是考驗主廚的功力，要馬上而用現有的素材變出菜色。
九皇齋期間，精舍的師兄們都是有錢出錢、有力出力。有人從家裡準備了甜品、麵線，讓來吃素的朋友們可以吃飽、吃好。也有師兄提供食材，讓大寮的菩薩們直接煮。這個對主廚又是另一個考驗。有時候，菜單想好了，但馬上要變出新菜色來！因為別人提供了食材，不煮出來給他看一下，他說不定下次就不再提供了！也有人提供表演節目，以此供養與會大眾，讓大家在吃飯的時候，同時有心靈的饗宴。總之，大家都卯足了全力地要讓大家在九皇齋期間吃到美味的素食。
但是饗宴的光鮮亮麗過了之後，就是要清理碗盤的時候了！清理碗盤的時候，人就少了！這時候會留在大寮幫忙洗碗盤的，大概就可以說是固定班底了！我就是可以在事前幫忙切菜、上菜，事後還能幫忙清理碗盤的固定班底。因此，我想我修了很多福報，大概五十年該洗的碗盤都洗了！